Xác định nguyên nhân lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh và độc hại trong quá trình sản xuất tương truyền thống để nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm

Xác định nguyên nhân lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh và độc hại trong quá trình sản xuất tương truyền thống để nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm

Luận văn Thạc sỹ khoa học - Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm

Lưu vào:

Hiển thị chi tiết
Tác giả chính:	Trần Thị Mai Hương
Đồng tác giả:	Lê Thanh Mai
Định dạng:	Luận án
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Thông tin xuất bản:	Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 2019
Chủ đề:	Tương Sản xuất TP370
Truy cập trực tuyến:	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/13421
Từ khóa:	Thêm từ khóa bạn đọc Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!

Tài liệu tương tự

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột đậu tương nảy mầm giàu Isoflavon ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng
Thông tin tác giả:: Nguyễn Mạnh Thắng
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa bột đậu tương
Thông tin tác giả:: Trần Thị Minh Thọ
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm giàu lycopen từ quả cà chua và đánh giá hiệu quả phòng chống rối loạn lipid máu của sản phẩm
Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Hồng Minh
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu một số giải pháp sinh học trong công nghệ sản xuất nem chua
Thông tin tác giả:: Phan ThanhTâm
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu ứng dụng nisin trong công nghệ sản xuất nước quả cà chua đóng hộp nhằm làm giảm thời gian, nhiệt độ thanh trùng và nâng cao tính cảm quan của sản phẩm.
Thông tin tác giả:: Nguyễn Chí Thành
Thông tin xuất bản: (2016)

Xây dựng hệ thống GMP trong nhà máy sản xuất proiotic
Thông tin tác giả:: Bùi Thanh Huyền
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme trong sản xuất bia
Thông tin tác giả:: Trần Hồng Nam
Thông tin xuất bản: (2015)

Đánh giá thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất giò chả trên địa bàn tỉnh Ninh Bình và đề xuất giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm.
Thông tin tác giả:: Vũ Thị Nga
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu thành lập và huấn luyện hội đồng cảm quan chuyên phát hiện lỗi của sản phẩm bia lager
Thông tin tác giả:: Lê Văn Kiên
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu ứng dụng enzyme OptimaxHi.dex và enzyme Dextrozyme DX1.5X trong sản xuất đường glucoza từ sắn.
Thông tin tác giả:: Hoàng Văn Hòa
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu điều tra khảo sát và đánh giá tình hình nhiễm focmon trong một số sản phẩm thực phẩm, và tình hình nhiễm methanol trong một số loại rượu có bán tại thị trường Hà Nội.
Thông tin tác giả:: Vũ Văn Tấn
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt muối chua
Thông tin tác giả:: Lê Thị Bích Thuận
Thông tin xuất bản: (2015)

Nghiên cứu cải tiến quy trình sản xuất rượu đặc sản từ nguyên liệu gạo
Thông tin tác giả:: Đỗ Tiến Thành
Thông tin xuất bản: (2015)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm bánh tươi chức năng
Thông tin tác giả:: Nguyễn Anh Lợi
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu hoàn thiện một số yếu tố công nghệ sản xuất xúc xích lên men bán khô
Thông tin tác giả:: Nguyễn Minh Đại
Thông tin xuất bản: (2017)

Phân tích các mối nguy hại có khả năng ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm trong sản xuất bia
Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Kiều Hoa
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột tôm giàu protein từ phụ phẩm tôm
Thông tin tác giả:: Nguyễn Tiến Dũng
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu thành phần bay hơi thu nhận từ một số sản phẩm chè ô - long
Thông tin tác giả:: Phan Thị Thanh Hải
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu bổ sung chế phẩm polyphenol chè vào thực phẩm chức năng
Thông tin tác giả:: Nguyễn Phương Thảo
Thông tin xuất bản: (2015)

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất tinh bột ngô.
Thông tin tác giả:: Lương Tuấn Anh
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu quy trình sản xuất viên nhiên liệu từ phụ phẩm nhà máy xay xát (vỏ trấu)
Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Bích Thuận
Thông tin xuất bản: (2015)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất chè lên men chất lượng cao từ chè Shan tuyết
Thông tin tác giả:: Trần Thị Ngọc Oanh
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu điều kiện thủy phân tinh bột gạo và ứng dụng trong sản xuất sữa gạo lứt
Thông tin tác giả:: Đặng Tiến Thành
Thông tin xuất bản: (2018)

Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây chuyền sản xuất xúc xích tiệt trùng của nhà máy chế biến thực phẩm
Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Mai
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số chất tạo mùi trong chế biến chè đen
Thông tin tác giả:: Hoàng Quốc Tuấn
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu điều kiện tối ưu sinh tổng hợp Pullulan và khảo sát điều kiện thu hồi Pullulan từ Aureobasidium Pullulan IFO 4594
Thông tin tác giả:: Phạm Thị Hằng
Thông tin xuất bản: (2015)

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt
Thông tin tác giả:: Đỗ Thị Yến
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu mức độ nhiễm tạp AFLATOXIN theo chuỗi sản xuất và cung ứng ngô trên địa bàn tỉnh Phú Thọ
Thông tin tác giả:: Đào Thị Hiên
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu lựa chọn vi sinh vật probiotic tiềm năng ứng dụng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi
Thông tin tác giả:: Lê Thị Hồng Vân
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu bổ sung whey protein để cải thiện chất lượng của xúc xích nhũ tương
Thông tin tác giả:: Houangsa Honglikith
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm bia hương hoa quả
Thông tin tác giả:: Lê Viết Công
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất trà tan râu ngô làm thực phẩm chức năng
Thông tin tác giả:: Lưu Thị Bích Hường
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng steviol glycoside và rebaudioside a từ cỏ ngọt
Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Làn
Thông tin xuất bản: (2018)

Khảo sát thực trạng ô nhiễm độc tố vi nấm Ochratoxin A trong ngô tại Hà Giang và đề xuất giải pháp giảm thiếu mức độ ô nhiễm
Thông tin tác giả:: Vũ Huy Long
Thông tin xuất bản: (2019)

Nghiên cứu quá trình và thiết bị hạ thủy phần Mật Ong đạt tiêu chuẩn xuất khẩu theo nguyên lý màng mỏng.
Thông tin tác giả:: Phan Minh Thụy
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu sự biến đổi thành phần một số tiền chất tạo mùi trong sản xuất chè đen
Thông tin tác giả:: Vũ Hồng Hạnh
Thông tin xuất bản: (2017)

Nghiên cứu công nghệ sản xuất Pectin có chỉ số Methoxyl thấp (LMP) từ vỏ quả chanh leo và ứng dụng tạo sản phẩm mứt quả có độ đường thấp
Thông tin tác giả:: Trần Hoàng Quyên
Thông tin xuất bản: (2018)

Nghiên cứu sản xuất chế phẩm sinh học trừ nấm từ rễ cây chút chít Rumex Crispus
Thông tin tác giả:: Nguyễn Mai Cương
Thông tin xuất bản: (2015)

Nghiên cứu phương pháp kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt lợn tươi bằng các phụ gia thực phẩm an toàn.
Thông tin tác giả:: Hoàng Thị Hạnh
Thông tin xuất bản: (2016)

Nghiên cứu ứng dụng enzyme để thu nhận sản phẩm giàu axit amin và peptid từ phế thải công nghiệp chế biến cá
Thông tin tác giả:: Trần Thị Quy
Thông tin xuất bản: (2015)