Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase

Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.17.167); 52 tr.

Lưu vào:
Hiển thị chi tiết
Tác giả chính: Nguyễn, Thị Quỳnh
Đồng tác giả: Đặng, Minh Nhật, PGS.TS.
Định dạng: Đồ án
Ngôn ngữ:Vietnamese
Thông tin xuất bản: Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng 2024
Chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3743
Từ khóa: Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
id oai:localhost:DUT-3743
record_format dspace
spelling oai:localhost:DUT-37432024-11-06T04:26:56Z Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase Nguyễn, Thị Quỳnh Đặng, Minh Nhật, PGS.TS. Phan, Thị Việt Hà, ThS. Công nghệ thực phẩm Enzyme lipase Mủ đu đủ Lipase Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.17.167); 52 tr. Mục đích của đề tài là tinh sạch một phần enzyme lipase có trong mủ đu đủ và xác định các đặc tính vốn có của lipase đu đủ, xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của lipase như: nhiệt độ, pH. Kết quả nghiên cứu cho thấy: Đã xác định được hoạt độ của lipase từ mủ đu đủ bằng phương pháp chuẩn độ trên cơ chất cá basa. Lipase từ mủ đu đủ là một enzyme chịu kiềm, chịu nhiệt tốt. Hoạt động tối ưu đối với dầu cá ba sa ở nhiệt độ 400C và pH= 8; Đã tìm được nồng độ hòa tan của enzyme thô so với dung dịch gồm Tris-HCl pH=8, muối natri lauroyl sacrcosine 0,5% với tỉ lệ là 0,01 (w/v); Đã xác định được điểm đẳng điện của lipase là 6,5; Đã tìm ra được nồng độ muối (NH4)2SO4 cho tủa protein (enzyme lipase) nhiều nhất là từ 60-70%; Đã tinh sạch thành công 2 enzyme lipase có trong mủ đu đủ bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion bằng cột Q Sepharose Fast Flow và điện di ở nồng độ muối (NH4)2SO4 bão hòa từ 50-70% với kích thước phân tử kích thước nằm trong khoảng 35-45 kDa. 2024-11-06T04:26:56Z 2024-11-06T04:26:56Z 2017 Đồ án http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3743 vi restricted Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
institution Trường Đại học Bách Khoa - Đại học Đà Nẵng
collection DSpaceDUT
language Vietnamese
topic Công nghệ thực phẩm
Enzyme lipase
Mủ đu đủ
Lipase
spellingShingle Công nghệ thực phẩm
Enzyme lipase
Mủ đu đủ
Lipase
Nguyễn, Thị Quỳnh
Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
description Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.17.167); 52 tr.
author2 Đặng, Minh Nhật, PGS.TS.
author_facet Đặng, Minh Nhật, PGS.TS.
Nguyễn, Thị Quỳnh
format Đồ án
author Nguyễn, Thị Quỳnh
author_sort Nguyễn, Thị Quỳnh
title Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
title_short Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
title_full Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
title_fullStr Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
title_full_unstemmed Nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
title_sort nghiên cứu tinh sạch enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định đặc tính của lipase
publisher Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
publishDate 2024
url http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3743
work_keys_str_mv AT nguyenthiquynh nghiencuutinhsachenzymelipasetumuđuđuvaxacđinhđactinhcualipase
_version_ 1816723352643960832