Nghiên cứu ảnh hưởng của một số phụ gia đến chất lượng của nấm men bánh mỳ sử dụng cho bột nhào lạnh đông
Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.19.044); 78 tr.
Lưu vào:
Tác giả chính: | Lê, Đắc Nguyên Khoa |
---|---|
Đồng tác giả: | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS |
Định dạng: | Đồ án |
Ngôn ngữ: | Vietnamese |
Thông tin xuất bản: |
Trường Đai học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
2024
|
Chủ đề: | |
Truy cập trực tuyến: | http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3644 |
Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
Tài liệu tương tự
-
Nghiên cứu cải thiện chất lượng men bánh mì sử dụng cho sản xuất bột nhào lạnh đông
Thông tin tác giả:: Trần, Thị Mai
Thông tin xuất bản: (2024) -
Nghiên cứu vai trò của chất keo, chất nhũ hóa và các chất khác trong sản xuất men bánh mì cho bột nhào lạnh đông
Thông tin tác giả:: Nguyễn, Thj Đăng Thanh
Thông tin xuất bản: (2024) -
Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông
Thông tin tác giả:: Lê, Thị Bích
Thông tin xuất bản: (2024) -
Ảnh hưởng của Lecithin đến tính chất hóa lí bột nhào và chất lượng bánh mì lạt cà rốt
Thông tin tác giả:: TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN -
Nghiên cứu nâng cao khả năng sống sót của nấm men trong bột nhào sau quá trình lạnh đông và trữ đông
Thông tin tác giả:: Huỳnh, Vân Anh Thi
Thông tin xuất bản: (2024)