Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE
Lưu vào:
| Tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Bài trích |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Thông tin xuất bản: |
2023
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=321941 http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/45999 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| id |
oai:localhost:DL_134679-45999 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
oai:localhost:DL_134679-45999 Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE Nguyễn, Trọng Bách Nguyễn, Thế Nguyên Trang, Sĩ Trung Khoa học và Công nghệ Thủy sản 2023-12-15T01:41:57Z 2023-12-15T01:41:57Z 2021 Article https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=321941 http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/45999 vi Khoa học và Công nghệ Thủy sản - 2021 - no.2 - tr.8-16 - ISSN.1859-2252 reserved |
| institution |
Thư viện Lâm Đồng |
| collection |
DSpaceLDU |
| language |
Vietnamese |
| topic |
Khoa học và Công nghệ Thủy sản |
| spellingShingle |
Khoa học và Công nghệ Thủy sản Nguyễn, Trọng Bách Nguyễn, Thế Nguyên Trang, Sĩ Trung Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE |
| format |
Article |
| author |
Nguyễn, Trọng Bách Nguyễn, Thế Nguyên Trang, Sĩ Trung |
| author_facet |
Nguyễn, Trọng Bách Nguyễn, Thế Nguyên Trang, Sĩ Trung |
| author_sort |
Nguyễn, Trọng Bách |
| title |
Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE |
| title_short |
Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE |
| title_full |
Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE |
| title_fullStr |
Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE |
| title_full_unstemmed |
Ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus Albacares) xay = EFFECT OF MODIFIED STARCH, SOYBEAN PROTEIN ON HARDNESS, WEIGHT LOSS AND SIZE SHRINKAGE OF PROTEIN GEL OF MINCED YELLOWFIN (THUNNUS ALBACARES) TUNA DARK MUSCLE |
| title_sort |
ảnh hưởng của tỷ lệ tinh bột biến tính, protein đậu tương đến độ cứng, hao hụt khối lượng và co rút kích thước của gel protein thịt sẫm cá ngừ vây vàng (thunnus albacares) xay = effect of modified starch, soybean protein on hardness, weight loss and size shrinkage of protein gel of minced yellowfin (thunnus albacares) tuna dark muscle |
| publishDate |
2023 |
| url |
https://sti.vista.gov.vn/tw/Pages/tai-lieu-khcn.aspx?ItemID=321941 http://thuvienlamdong.org.vn:81/handle/DL_134679/45999 |
| work_keys_str_mv |
AT nguyentrongbach anhhuongcuatyletinhbotbientinhproteinđautuongđenđocunghaohutkhoiluongvacorutkichthuoccuagelproteinthitsamcanguvayvangthunnusalbacaresxayeffectofmodifiedstarchsoybeanproteinonhardnessweightlossandsizeshrinkageofproteingelofmincedyellowfinthunnusalbacare AT nguyenthenguyen anhhuongcuatyletinhbotbientinhproteinđautuongđenđocunghaohutkhoiluongvacorutkichthuoccuagelproteinthitsamcanguvayvangthunnusalbacaresxayeffectofmodifiedstarchsoybeanproteinonhardnessweightlossandsizeshrinkageofproteingelofmincedyellowfinthunnusalbacare AT trangsitrung anhhuongcuatyletinhbotbientinhproteinđautuongđenđocunghaohutkhoiluongvacorutkichthuoccuagelproteinthitsamcanguvayvangthunnusalbacaresxayeffectofmodifiedstarchsoybeanproteinonhardnessweightlossandsizeshrinkageofproteingelofmincedyellowfinthunnusalbacare |
| _version_ |
1815645324874612736 |