Nghiên cứu ảnh hưởng của việc sử dụng phụ gia đến chất lượng cảm quan sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh
Tổng quan về cá tra, thành phần hóa học của cá tra, vai trò của nước trong sản phẩm cá tra fillet, các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng nước trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh,...Nêu phương pháp nghiên cứu. Kết quả khảo sát việc sử dụng phụ gia trong sản xuất cá tra phi lê đông lạnh; kết quả về mứ...
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | Luận án |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Thông tin xuất bản: |
Trường Đại học Bách khoa Hà Nội
2018
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/10589 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|