Hóa sinh học thịt gia súc / N.T. Xmolxki; Đặng Đức Dũng dịch; Lâm Chi hiệu đính
Thịt gia súc. Sơ chế gia súc. Thịt động vật ốm. Hình thái và thành phần hóa học của thịt. Biến đổi tự phân ở thịt sau khi giết. Sự phân hủy thối rữa thịt. Phân loại và đóng dấu thịt. Các sản phẩm phụ. Xử lý lạnh và bảo quản lạnh thịt và sản phẩm phụ....
Lưu vào:
| Tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | text |
| Ngôn ngữ: | vie |
| Thông tin xuất bản: |
Khoa học và kỹ thuật ,
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://lib.ukh.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=29310 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| Tóm tắt: | Thịt gia súc. Sơ chế gia súc. Thịt động vật ốm. Hình thái và thành phần hóa học của thịt. Biến đổi tự phân ở thịt sau khi giết. Sự phân hủy thối rữa thịt. Phân loại và đóng dấu thịt. Các sản phẩm phụ. Xử lý lạnh và bảo quản lạnh thịt và sản phẩm phụ. |
|---|