Công nghệ chế biến thủy hải sản: Giáo trình
Nội dung trình bày về thành phần hoá học của nguyên liệu thuỷ sản, chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản. Các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi...
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Sách |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Thông tin xuất bản: |
Khoa Nông nghiệp & Sinh học ứng dụng. Trường ĐH Cần Thơ.
2011
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://thuvienso.bvu.edu.vn/handle/TVDHBRVT/3303 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|