Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl
Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.17.143); 74 tr.
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | Đồ án |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Thông tin xuất bản: |
Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
2024
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3652 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| id |
oai:localhost:DUT-3652 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
oai:localhost:DUT-36522024-11-06T04:24:45Z Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl Nguyễn, Thị Hường Bùi, Viết Cường, ThS. Công nghệ thực phẩm Sucrose 5-Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde 5-HMF Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.17.143); 74 tr. 5-Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde (5-HMF) là sản phẩm trung gian của phản ứng caramel và phản ứng nâu hóa maillard, sản phẩm này có rất nhiều ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau của công nghiệp. Phương pháp gia nhiệt truyền thống có giá thành thấp, vận hành đơn giản, chi phí bảo trì bảo dưỡng thấp và chưa được khai thác triệt để và sử dụng vào quá trình sản xuất 5-HMF. Hơn thế nữa, sucrose là nguyên liệu sẵn có, giá thành thấp hơn nhiều so với fructose, glucose. Ngoài ra, HCl được sử dụng như một loại phụ gia thực phẩm vì tính an toàn đối với đối tượng sử dụng. Vì vậy, trong nghiên cứu này chọn phương pháp nhiệt truyền thống, cơ chất sucrose kết hợp với xúc tác HCl để tổng hợp 5-HMF là một phương pháp hoàn toàn mới. Dựa vào các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng caramel để tiến hành khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ, nồng độ xúc tác, thời gian, tỉ lệ cơ chất xúc tác (g/mL) đến phản ứng chuyển hóa sucrose thành 5-HMF. 2024-11-06T04:24:44Z 2024-11-06T04:24:44Z 2017 Đồ án http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3652 vi restricted Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng |
| institution |
Trường Đại học Bách Khoa - Đại học Đà Nẵng |
| collection |
DSpaceDUT |
| language |
Vietnamese |
| topic |
Công nghệ thực phẩm Sucrose 5-Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde 5-HMF |
| spellingShingle |
Công nghệ thực phẩm Sucrose 5-Hydroxymethyl-2-furfuraldehyde 5-HMF Nguyễn, Thị Hường Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl |
| description |
Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.17.143); 74 tr. |
| author2 |
Bùi, Viết Cường, ThS. |
| author_facet |
Bùi, Viết Cường, ThS. Nguyễn, Thị Hường |
| format |
Đồ án |
| author |
Nguyễn, Thị Hường |
| author_sort |
Nguyễn, Thị Hường |
| title |
Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl |
| title_short |
Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl |
| title_full |
Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl |
| title_fullStr |
Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl |
| title_full_unstemmed |
Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác HCl |
| title_sort |
nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-hydroxymethyl-2-furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nhiệt và xúc tác hcl |
| publisher |
Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng |
| publishDate |
2024 |
| url |
http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3652 |
| work_keys_str_mv |
AT nguyenthihuong nghiencuuchuyenhoasucrosethanh5hydroxymethyl2furfuraldehydebangsukethopgiuanhietvaxuctachcl |
| _version_ |
1816723334899957760 |