Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca
Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.19.079); 133 tr.
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | Đồ án |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Thông tin xuất bản: |
Trường Đai học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
2024
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3585 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| id |
oai:localhost:DUT-3585 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
oai:localhost:DUT-35852024-11-06T04:23:08Z Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca Đặng, Thị Mỹ Hương Nguyễn, Thị Trúc Loan, TS. Thủy sản Cá nục Thịt heo Surimi Xúc xích Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.19.079); 133 tr. Đồ án gồm các phần như sau: Mở đầu: Giới thiệu tổng quát về surimi và xúc xích thịt heo bổ sung surimi cũng như lí do chính để em lựa chọn đề tài. Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật: giới thiệu về khu công nghiệp và đặc điểm thiên nhiên, khả năng hợp tác hóa, điện, nước, giao thông vận tải, nhân lực,… Chương 2: Tổng quan về nguyên liệu và sản phẩm: giới thiệu rõ về khái niệm, lịch sử phát triển, thành phần hóa học và các phụ gia dùng trong sản xuất, các phương án thiết kế cho quy trình công nghệ. Chương 3: Quy trình công nghệ: chọn và thuyết minh quy trình công nghệ của surimi và xúc xích thịt heo bổ sung surimi. Chương 4: Cân bằng vật chất: kế hoạch sản xuất của nhà máy, tính lượng nguyên liệu ra và vào của mỗi công đoạn cũng như lượng nguyên liệu phụ dùng trong sản xuất dựa trên năng suất, tính toán lượng bao bì dùng trong sản xuất. Chương 5: Tính và chọn thiết bị: dựa vào năng suất vào của mỗi công đoạn tính và chọn thiết bị cũng như lượng công nhân phù hợp cho mỗi công đoạn. Mỗi thiết bị kèm theo hình ảnh, thông số kĩ thuật, nguyên tắc hoạt động. Chương 6: Tính lạnh, hơi nước: tính cách nhiệt, cách ẩm, chọn vật liệu xây dựng, tính nhiệt cho kho lạnh để từ đó chọn được máy lạnh thích hợp. Tính lượng hơi, lượng nước cần thiết sử dụng của nhà máy. Chương 7: Tính xây dựng và quy hoạch tổng mặt bằng: tính toán về nhân lực trong nhà máy và trong mỗi ca sau đó xây dựng phân xưởng sản xuất chính cũng như kho thánh phẩm, kho bao bì, kho nguyên vật liệu, nhà vệ sinh,… để từ đó tính ra khu đất xây dựng và hệ số sử dụng. Chương 8: Kiểm tra sản xuất và đánh giá chất lượng thành phẩm: kiểm tra tất cả các công đoạn về các chỉ tiêu như vi sinh, cảm quan,… Chương 9: An toàn lao động, vệ sinh xí nghiệp, phòng chống cháy nổ. 2024-11-06T04:23:08Z 2024-11-06T04:23:08Z 2019 Đồ án http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3585 vi restricted Trường Đai học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng |
| institution |
Trường Đại học Bách Khoa - Đại học Đà Nẵng |
| collection |
DSpaceDUT |
| language |
Vietnamese |
| topic |
Thủy sản Cá nục Thịt heo Surimi Xúc xích |
| spellingShingle |
Thủy sản Cá nục Thịt heo Surimi Xúc xích Đặng, Thị Mỹ Hương Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| description |
Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.19.079); 133 tr. |
| author2 |
Nguyễn, Thị Trúc Loan, TS. |
| author_facet |
Nguyễn, Thị Trúc Loan, TS. Đặng, Thị Mỹ Hương |
| format |
Đồ án |
| author |
Đặng, Thị Mỹ Hương |
| author_sort |
Đặng, Thị Mỹ Hương |
| title |
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| title_short |
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| title_full |
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| title_fullStr |
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| title_full_unstemmed |
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và Xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| title_sort |
thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: surimi từ cá nục, năng suất: 35 tấn sản phẩm/ngày và xúc xích thịt heo bổ sung surimi, năng suất 1,5 tấn nguyên liệu surimi/ca |
| publisher |
Trường Đai học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng |
| publishDate |
2024 |
| url |
http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/3585 |
| work_keys_str_mv |
AT đangthimyhuong thietkenhamaychebienthuysanvoihaimathangsurimitucanucnangsuat35tansanphamngayvaxucxichthitheobosungsuriminangsuat15tannguyenlieusurimica |
| _version_ |
1816723321894469632 |