Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt

Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm

Lưu vào:

Hiển thị chi tiết
Tác giả chính:	Trần Văn Hùng
Đồng tác giả:	Phạm Công Thành
Định dạng:	Luận án
Ngôn ngữ:	Vietnamese
Thông tin xuất bản:	Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội 2015
Chủ đề:	Cá nước ngọt Chế phẩm sinh học TP370
Truy cập trực tuyến:	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/55
Từ khóa:	Thêm từ khóa bạn đọc Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!

id	hust-HUST-55
record_format	dspace
spelling	hust-HUST-552019-06-11T07:06:38Z Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt Trần Văn Hùng Phạm Công Thành Cá nước ngọt Chế phẩm sinh học TP370 Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm Trình bày tổng quan tình hình sản xuất và sử dụng surimi, nguyên liệu sản xuất sumiri ở trong và ngoài nước, tổng quan sự tạo gel và các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo gel. Nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu. Các kết quả và thảo luận. 2015-01-15T18:33:09Z 2015-01-15T18:33:09Z 2012 Thesis '000000254839 http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/55 vi application/pdf application/pdf Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
institution	Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
collection	DSpace
language	Vietnamese
topic	Cá nước ngọt Chế phẩm sinh học TP370
spellingShingle	Cá nước ngọt Chế phẩm sinh học TP370 Trần Văn Hùng Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
description	Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm
author2	Phạm Công Thành
author_facet	Phạm Công Thành Trần Văn Hùng
format	Thesis
author	Trần Văn Hùng
author_sort	Trần Văn Hùng
title	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
title_short	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
title_full	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
title_fullStr	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
title_full_unstemmed	Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
title_sort	nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
publisher	Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
publishDate	2015
url	http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/55
work_keys_str_mv	AT tranvanhung nghiencuucacyeutocongngheanhhuongtoikhanangtaogelvaphanhuyproteintrongquatrinhsanxuatsurimitucanuocngot
_version_	1787737733622398976

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt

Tài liệu tương tự