Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn.
Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm
Lưu vào:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Đồng tác giả: | |
| Định dạng: | Luận án |
| Ngôn ngữ: | Vietnamese |
| Thông tin xuất bản: |
Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội
2016
|
| Chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/3009 |
| Từ khóa: |
Thêm từ khóa bạn đọc
Không có từ khóa, Hãy là người đầu tiên gắn từ khóa cho biểu ghi này!
|
| id |
hust-HUST-3009 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
hust-HUST-30092017-10-10T13:09:29Z Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. Trương Nguyệt Ánh Phan Thanh Tâm Thịt lợn Tính chất Chế biến TP370 Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm Tổng quan nguyên liệu thịt, những biến đổi của thịt khi gia nhiệt và các phương pháp gia nhiệt thịt. Nêu các phương pháp nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu lựa chọn phương pháp xử lí nguyên liệu trước khi gia nhiệt, ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn dạng cắt miếng sau chế biến và bảo quản... 2016-04-12T07:42:12Z 2016-04-12T07:42:12Z 2015 Thesis '000000296994 http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/3009 vi application/pdf application/pdf Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội |
| institution |
Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội |
| collection |
DSpace |
| language |
Vietnamese |
| topic |
Thịt lợn Tính chất Chế biến TP370 |
| spellingShingle |
Thịt lợn Tính chất Chế biến TP370 Trương Nguyệt Ánh Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| description |
Luận văn thạc sỹ Công nghệ thực phẩm |
| author2 |
Phan Thanh Tâm |
| author_facet |
Phan Thanh Tâm Trương Nguyệt Ánh |
| format |
Thesis |
| author |
Trương Nguyệt Ánh |
| author_sort |
Trương Nguyệt Ánh |
| title |
Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| title_short |
Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| title_full |
Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| title_fullStr |
Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| title_full_unstemmed |
Nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| title_sort |
nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp gia nhiệt đến tính chất mô thịt lợn. |
| publisher |
Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội |
| publishDate |
2016 |
| url |
http://dlib.hust.edu.vn/handle/HUST/3009 |
| work_keys_str_mv |
AT truongnguyetanh nghiencuuanhhuongcuacacphuongphapgianhietđentinhchatmothitlon |
| _version_ |
1787736944292134912 |