Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến sự biến đổi cấu trúc protein của thịt cá trong quá trình sản xuất surimi và các sản phẩm từ surimi cá nước ngọt

Tài liệu tương tự

• Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
  Thông tin tác giả:: Trần Văn Hùng
  Thông tin xuất bản: (2015)
• Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
  Thông tin tác giả:: Trần Văn Hùng
  Thông tin xuất bản: (2015)
• Nghiên cứu công nghệ sản xuất Surimi từ cá mè và ứng dụng
  Thông tin tác giả:: Đinh Thị Kim Hoa
  Thông tin xuất bản: (2015)
• Nghiên cứu các yếu tố công nghệ nhằm nâng cao chất lượng surimi sản xuất từ cá mè ứng dụng để sản xuất sản phẩm mô phỏng
  Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Chà
  Thông tin xuất bản: (2016)
• Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng steviol glycoside và rebaudioside a từ cỏ ngọt
  Thông tin tác giả:: Nguyễn Thị Làn
  Thông tin xuất bản: (2018)