Ảnh hưởng của độ ẩm ban đầu trên tinh bột khoai tây được xử lý chiếu xạ chùm tia điện tử (Electron Beam) đến các tính chất về cấu trúc, công nghệ và độ tiêu hóa...

Thông tin tác giả: Nguyễn Thị Lộc#Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn)
Nguồn tài liệu: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh