Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình gia nhiệt OHM và tồn trữ đến các thành phần hóa lý của nước ép thanh long ruột đỏ: Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu khoa học cấp Trường...

Thông tin tác giả: Đoàn Như Khuê#Lê Nhất Tâm#Nguyễn Thị Hương
Nguồn tài liệu: Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh

Evaluation of the changes in ascorbic acid, total polyphenols, and antioxidant activities of pasteurized pummelo juice using ohmic heating

Thông tin tác giả: Doan, Nhu Khue#Le, Nhat Tam#Nguyen, Thi Huong#Phan, Thuy Xuan Uyen#Lai, Quoc Dat#Le, Thi Kim Phung
Nguồn tài liệu: Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh